1.稀有性

物以稀为贵，大米也是一样的道理。比如，五常大米由于其独特的生长环境和种植技术，每年产量十分有限，因此价格自然不菲。而其他一些普通品种的大米，由于产量大、种植普遍，价格自然相对较低。

2.复杂的工艺或流程

复杂的工艺和流程是导致某些大米价格较高的重要因素。这些大米在种植和加工过程中采用了特殊的技术，以提升其品质或增加使用的便捷性。

3.概念米

近年来，市场上出现了多种具有特殊概念的大米，如富硒米、珍珠米和胚芽米等。这些大米不仅因其独特的卖点而受到消费者的青睐，而且往往价格也相对较高。

像珍珠米，本质就是粳米，只不过珍珠米是其中扁圆形、类似珍珠的大米。从营养价值、生产工艺等角度看，珍珠米和普通大米并没有太大区别，也没有相应的国标。因为概念的宣传，价格比普通大米要高。

像富硒米、胚芽米，本身为了补充或保留更多的营养，也增加了加工工艺的复杂度，生产成本高，因此价格更高。