大米是中国人最不能离开的主食之一，中国是世界上**的稻米生产国家，占全世界总产量的30%，在中国南北差异各有不同，南方主要生产籼米，北方主要生产粳米。那么你知道关于大米的常识都有哪些吗？

大米是不能经过日光暴晒的，因为大米本身具有一定的稀释能力，而且大米在存储的过程中，米粒儿的，所含的水分一般都很高，因为它能保持大米的稳定性，如果在日光下暴晒，大米的湿度会发生变化，而且水分会迅速蒸发，这个时候，米粒儿会呈现裂纹，很容易破碎，而且经过日光暴晒的大米更容易发霉，所以一般正确的方式方式是放在阴凉处通风口处。

在煮饭的过程中，淘米时要尽量减少淘米的次数，因为如果的淘米次数变多会影响米的营养，会导致营养的流失，在煮饭时有用开水，而不能用冷水，因为冷水中含有氯气会导致米中的维生素损失，用开水煮米饭会使米中的维生素不会损失掉

大米可以提供丰富的B族元素，畅通血管，养胃健脾，补气，明目聪耳，而米粥则具有补脾、和胃、清肺的功效。

根据大米的口感，可以判断出大米的水分是多少，方法就是放在嘴里慢慢嚼，如果是脆的，则代表米的水分是低的，储存时间久的大米会呈现出黄色，由微黄变为普通黄最后变为很黄。

夏天，米袋里面会生虫子，那么如何来应对大米生虫？我们可以在大米中放着花椒，大蒜等，这样的做法恰到好处，因为没有毒副作用，而且驱虫防虫的效果会比较好，如果大米发霉程度比较明显，看发霉的程度，如果严重就不要再吃了，食用发霉程度严重的大米会发生中毒现象。

防止霉变，我们可以将米放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，又或是用干燥剂吸收水分进行防护，降低温度，降低湿度，降低氧气浓度。