对于大米，在很多人的观念里，无非就是一碗充饥的饭！其实，自己细细想一下，为什么千百年以来只有大米成为了主食，而不是小米，豆子，玉米呢？小简觉得，大米不只是果腹那么简单，更像是一种文化的传承！

刚出锅的米饭，呼呼冒着热气，舀起一勺放在嘴里慢慢咀嚼，香糯清甜的口感充斥着整个口腔，这就是家的味道！一碗香喷喷的米饭，是父母对子女的牵挂，是妻子对丈夫的思念！认真吃饭的人，都在认真地生活……

对门的邻居，16年升级为奶爸，初为人父的他，整天小心翼翼的，每每见到他都在逗孩子玩，对于吃什么，怎么吃？这位父亲也是煞费苦心，由于孩子很挑食，他整天愁眉苦脸。直到前几天拖朋友寄来了一袋大米，本想抱着试试看的态度，没曾想小家伙居然很爱吃，就算没有其它菜，儿子也能吃一大碗。恍然大悟，原来想要孩子多吃一点饭，大米至关重要！

经常做饭的人，想必已经发现了，为什么大米还有“长粒米”和“圆粒米”之分？“粳米”和“籼米”又有何不同？哪一种适合煲粥？哪一种适合焖饭？今天咱们就来聊聊它俩的区别，为了更好了解大米那点事，小简特意查了许多资料，原来二者差别真的很大，学会后可别再买错了！

一般来说，大米分为3种，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！我们所说的长粒米，就是籼米；圆粒米是就是粳米。

长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区，市面上常见的长粒米有泰国香米，中国香米！

圆粒米，造型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。我国的长江以北地区，多产粳米！市面上的水晶米，东北大米，珍珠米，基本上都是粳米！

不管是籼米还是粳米，二者的营养相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，长粒米的尼克酸，硒含量，要比圆粒米高；圆粒米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于长粒米！